Telah Ditemukan Cokelat Sehat Bebas Lemak

Mutiara Adistie Putri - detikFood

Berbagi informasi terkini dari detikcom bersama teman-teman Anda Connect with Facebook google_ad_client = 'ca-pub-6880533263535234'; google_ad_channel = '4958278774'; google_ad_width = 200; google_ad_height = 400; google_ui_version = 1; google_ad_slot = '3695403116'; google_override_format = 'true'; google_ad_type = 'text_html'; google_tl = 3; google_font_face = 'arial'; google_font_size = 'small'; google_tfs = 12; google_color_link = '#11593C'; google_color_text = 'E1771E'; google_color_bg = '#FFFFFF'; google_color_border = '#FFFFFF'; google_color_url = '#CCCCCC';
Foto: Thinkstock Jakarta - Kabar gembira buat pecinta cokelat, kini Anda tidak perlu takut gemuk karena makan cokelat. Pasalnya para ilmuan di University of Warwick, Inggris, telah berhasil menemukan cara untuk mengganti hingga 50% kandungan lemak pada cokelat dengan menyuntikkan jus buah.

Bahan-bahan seperti cocoa butter dan lemak susu tidak digunakan lagi dalam pembuatan cokelat sehat tersebut. Mereka menggantinya dengan menyuntikan tetesan kecil jus jeruk dan cranberry ke dalam cokelat sebanyak 30 mikron dalam diameter.

“Semua orang suka cokelat, tetapi sayangnya kita semua tahu bahwa cokelat banyak mengandung lemak. Kami telah menemukan cara untuk mempertahankan semua hal-hal yang membuat cokelat tersebut tetatap seperti 'cokelat', dengan menggunakan jus buah bukan lemak. Tetapi rasanya tetap seperti cokelat pada umumnya.” kata Dr. Stefan Bon, penulis utama studi tersebut.

Menggunakan teknik yang disebut Pickering emulsion, ilmuan mampu mempertahankan Polymorph V, yaitu bagian dari lemak cokelat yang memberikan tampilan mengkilap, kemampuan untuk meleleh di dalam mulut.

Hasil akhirnya, cokelat akan memiliki rasa buah. “Penelitian kami hanyalah titik awal untuk cokelat sehat, tetapi kami berharap industri makanan akan menggunakan metode kamu untuk membuat cokelat yang lezat dan rendah lemak” ucap Bon.

(dyh/odi)

Punya makanan favorit saat Ramadan & Lebaran? Ceritakan dengan menarik & lengkap di sini . Raih Grand Prize Mixer Kitchen Aid untuk cerita yang paling banyak di LIKE.

Tutup

You are redirected to Facebook

You are redirected to Facebook

Sending your message

You are redirected to Lintas Berita

Sending your message

Post this to your WordPress blog:

Sending your message

Post this to your Blogger blog:

Sending your message

Sending your message

Share to your Yahoo Mail contacts

Sending your message

Sending your message

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Sending your message

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Sending your message

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Sending your message

Hubungi kami:
Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media partner: promosi[at]detik.com
Pemasangan iklan: sales[at]detik.com

Roti sehat harga hemat

Keju Rendah Lemak dan Garam Bisa Turunkan Angka Obesitas Amerika

Flora Febrianindya - detikFood

Berbagi informasi terkini dari detikcom bersama teman-teman Anda Connect with Facebook google_ad_client = 'ca-pub-6880533263535234'; google_ad_channel = '4958278774'; google_ad_width = 200; google_ad_height = 400; google_ui_version = 1; google_ad_slot = '3695403116'; google_override_format = 'true'; google_ad_type = 'text_html'; google_tl = 3; google_font_face = 'arial'; google_font_size = 'small'; google_tfs = 12; google_color_link = '#11593C'; google_color_text = 'E1771E'; google_color_bg = '#FFFFFF'; google_color_border = '#FFFFFF'; google_color_url = '#CCCCCC';
Foto: Thinkstock Jakarta - Angka obesitas di Amerika yang meningkat membuat berbagai pihak berstrategi. Salah satunya adalah dengan membuat keju yang lebih sehat. Kini, sedang dilakukan penelitian mengenai keju yang lebih rendah kadar garam dan lemaknya. Sayangnya, rencana ini menemukan beberapa kendala.

Kini, Dairy Research Institute sedang mencoba membuat keju dengan lebih rendah garam dan lemak, namun dengan rasa yang tidak berubah. Namun tentu hal ini menghadapi masalah, karena penggunaan garam dan lemak mempengaruhi tekstur, kualitas, serta rasa keju.

Problem yang dihadapi adalah garam dan lemak merupakan komponen yang sangat penting dalam pembuatan keju. Garam membantu mengontrol kelembapan dan kerja bakteri dalam keju. Garam juga berperan sebagai pengawet, dan memberikan rasa pada keju. “Jika saya menghilangkannya, rasanya akan berubah,” kata Mark Johnson, peneliti senior di Wisconsin Center for Dairy Research.

Begitu juga dengan lemak yang turut mengatur kelembapan keju. Karena keduanya berpengaruh pada kelembaban keju, maka sulit jika mengurangi penggunaan keduanya dan menghasilkan keju dengan kualitas yang sama. Seorang ahli bahkan mengatakan jika pengurangan garam dan lemak hanya akan menghasilkan keju berkualitas sangat rendah.

Walaupun banyak kendala, namun pengurangan kadar garam dan lemak pada keju ini bisa saja mengurangi angka obesitas di Amerika. Setiap tahunnya, Amerika mengonsumsi keju dalam jumlah fantastis. Maka kandungan dalam keju diharapkan bisa mengurangi obesitas yang angkanya kian menanjak.

“Keju adalah eksperimen di mana garam memiliki peran besar, dan kini para pembuat keju belum menemukan takaran yang pas jika kandungan garam dikurangi. Hal tersebut merupakan tantangan,” kata Dr. Gregory Miller dari Dairy Research Institute. Kini, pengurangan garam dan keju masih dalam tahap penelitian para ahli.

(dyh/odi)

Berbagi tempat makan favorit Anda, raih voucher makan dan wisata kuliner ke Makassar GRATIS. Detail bisa dilihat disini.

Tutup

You are redirected to Facebook

You are redirected to Facebook

Sending your message

You are redirected to Lintas Berita

Sending your message

Post this to your WordPress blog:

Sending your message

Post this to your Blogger blog:

Sending your message

Sending your message

Share to your Yahoo Mail contacts

Sending your message

Sending your message

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Sending your message

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Sending your message

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Sending your message

Hubungi kami:
Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media partner: promosi[at]detik.com
Pemasangan iklan: sales[at]detik.com

Roti sehat harga hemat

Sluuuurp..Yummy! Dingin Manis Es Krim Rendah Lemak

Post this to your WordPress blog:

Post this to your Blogger blog:

Share to your Yahoo Mail contacts

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Roti sehat harga hemat

Belido Goreng nan Lemak Nian

Bondan Winarno - detikFood

google_ad_client = 'ca-pub-6880533263535234'; google_ad_channel = '4958278774'; google_ad_width = 200; google_ad_height = 400; google_ui_version = 1; google_ad_slot = '3695403116'; google_override_format = 'true'; google_ad_type = 'text_html'; google_tl = 3; google_font_face = 'arial'; google_font_size = 'small'; google_tfs = 12; google_color_link = '#11593C'; google_color_text = 'E1771E'; google_color_bg = '#FFFFFF'; google_color_border = '#FFFFFF'; google_color_url = '#CCCCCC';
Foto: detikFood Jakarta - Ikan belida adalah ikan kebanggaan orang Palembang yang semula banyak ditangkap dari Sungai Musi. Ikannya seperti berpunuk, dagingnya penuh lemak dan paling cocok untuk membuat otak-otak, pempek, maupun krupuk ikan. Rasa dan aromanya sangat khas.

Saking populernya, ikan belida di Sungai Musi sudah semakin jarang populasinya, sehingga untuk memenuhi kebutuhan wong Kito Galo, maka belida pun kini harus didatangkan dari Sumatra Barat dan Kalimantan Barat. Seekor ikan belida hidup harganya mencapai Rp 125 ribu per kilogram.

Kelangkaan ikan belida menjadikan makin sedikit rumah makan yang dapat menyediakan menu belida bagi para tamu. Bahkan, untuk jenis pempek dari ikan belida, hanya tinggal satu tempat yang dapat menyediakannya. Selebihnya harus puas dengan ikan tenggiri dan ikan-ikan jenis lain untuk diolah menjadi pempek, otak, dan krupuk.

Ketika masih berukuran kecil, ikan belida berwarna kehitaman, dan disebut ikan putak. Semakin dewasa, warna kulitnya menjadi semakin cerah. Potongan ikan belida harus dibungkus dengan daun pandan agar tidak hancur tercerai-berai ketika digoreng. Maklum, dagingnya sangat banyak mengandung lemak yang baik untuk kesehatan. Sepotong ikan belida goreng harganya bisa mencapai Rp 50 ribu., setara dengan harga seekor udang galah berukuran setengah kilo.

Salah satu rumah makan yang masih menyediakan belida goreng adalah RM Mahkota Indah (ada 2 cabang di Palembang). Ikan belida goreng hanya disajikan berdasarkan pesanan dan langsung digoreng agar masih panas ketika disajikan. Bila digoreng ulang, lemaknya akan hilang dan hancur. Jangan khawatir dengan lemak ikan yang kaya Omega 3. Yang perlu dikhawatirkan justru adalah minyak yang dipakai untuk menggoreng.

RM Mahkota Indah juga terkenal dengan pindang kepala patin. Pindang adalah masakan khas Sumatra Selatan yang sangat mirip dengan asam-pedas dari Riau. Setidaknya ada empat jenis pindang yang populer di Sumsel, yaitu: Pindang Palembang, Pindang Musi Rawas, Pindang Sekayu, dan Pindang Meranjat. Masing-masing sesuai dengan nama kampung asalnya. Dari semua jenis itu, Pindang Meranjat –lah yang paling intens bumbunya dan agak kental kuahnya. Pindang yang lain agak encer. Ada juga pindang yang dicampur dengan tempoyak (fermentasi durian) yang agak kental kuahnya.

Di RM Mahkota Indah juga dapat dipesan pindang kepala ikan belida yang lebih berlemak. Pilihan lain adalah pindang kepala ikan baung (semacam lele laut). Ketiga jenis ikan ini mengandung lemak, sehingga sangat cocok dimasak pindang.

RM Mahkota Indah menyajikan hidangannya mirip rumah-rumah makan pindang, yaitu dengan menggelar berbagai lauk dalam pinggan-pinggan kecil. Jangan lewatkan ikan seluang goreng yang gurih renyah dengan sambal rusip (fermentasi ikan-ikan kecil) atau sambal tempoyak yang sungguh menawan.

Mahkota Indah 1
Jl. Letkol Iskandar 243 RT 01-24 Ilir
Palembang
0711 312236

(dev/dev)

Install Aplikasi "Makan di Mana" GRATIS untuk smartphone Anda, di sini.

Tutup

You are redirected to Facebook

You are redirected to Facebook

Sending your message

You are redirected to Lintas Berita

Sending your message

Post this to your WordPress blog:

Sending your message

Post this to your Blogger blog:

Sending your message

Sending your message

Share to your Yahoo Mail contacts

Sending your message

Sending your message

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Sending your message

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Sending your message

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Sending your message

Redaksi: detikfood[at]detik.com
Informasi pemasangan iklan
hubungi email : sales[at]detik.com

Roti sehat harga hemat

4 Makanan Ini Menggempur Lemak Perut

Odilia Winneke - detikFood Secara alami tubuh tak mau menimbun lemak. Siklus makan, tidur dan membakar energi berlangsung alami. Makanan yang melebihi kebutuhan tubuh merusak siklus sehingga ada timbunan lemak terutama di perut. Bagaimana menggempur lemak ini?

Menurut Belly Melt Diet yang dilansir Prevention, tidur yang cukup akan membantu penurunan berta badan. Bahkan makanan tertentu bisa membantu menurunkan berat, menggempur lemak secara alami. Cobalah makan makanan ini secara rutin agar bisa tidur lebih nenyak dan lemak perutpun lenyap.

Tutup

You are redirected to Facebook

You are redirected to Facebook

Sending your message

You are redirected to Lintas Berita

Sending your message

Post this to your WordPress blog:

Sending your message

Post this to your Blogger blog:

Sending your message

Sending your message

Share to your Yahoo Mail contacts

Sending your message

Sending your message

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Sending your message

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Sending your message

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Sending your message

Redaksi: detikfood[at]detik.com
Informasi pemasangan iklan
hubungi email : sales[at]detik.com

Roti sehat harga hemat

Banyak Makan Lemak Atasi Kerusakan Ginjal

Dyah Oktabriawatie - detikFood

Foto: www.latimes.com Jakarta - Lemak merupakan minyak hewani yang berbentuk padat dan cair. Lemak ditakuti oleh semua orang karena akan menyebabkan kegemukan. Namun, sebuah penelitian terbaru menyebutkan lemak dapat memperbaiki kerusakan ginjal.

Zat yang menakutkan ini sebenarnya berfungsi sebagai cadangan energi karena 1 gram lemak mengandung 9,3 kkal. Selain itu lemak juga menjadi suspensi vitamin A, D, E dan K untuk proses biologis dan berfungsi untuk melindungi organ vital dan melindungi tubuh dari suhu luar.

Penelitian terdahulu telah menunjukkan bahwa untuk menurunkan gula darah dengan berdiet dapat mencegah gagal ginjal. Tetapi hal ini tidak berlaku untuk orang yang menderita diabetes. Charles Mobbs, seorang ahli syaraf di Mount Sinai Medical Center di New York City, mengatakan bahwa penelitian ini menunjukkan bahwa intervensi diet sudah cukup untuk memperbaiki kerusakan ginjal yang disebabkan oleh diabetes.

Sebelumnya telah dilakukan penelitian terhadap tikus yang diberikan diet tinggi lemak dengan jumlah karbohidrat 5%, protein 8% dan lemak 87%. Hal tersebut pertama kali dilakukan untuk menunjukkan bahwa intervensi diet tinggi lemak dapat memperbaiki kerusakan ginjal akibat diabetes.

“Temuan ini memiliki implikasi signifikan bagi puluhan ribu orang Amerika yang di diagnosis dengan gagal ginjal disertai diabetes dan komplikasi lainnya setiap tahun,” tambah Mobbs.

Kabar yang penuh harapan ini juga punya masalah yang serius. Pada bulan November 2010, seperti yang dilansir New York Times Magazine ada satu keluarga dimana anaknya mengidap epilepsi. Anak itu tidak diperbolehkan untuk makan biskuit, makaroni dan keju selama hampir dua tahun.

Ayahnya mengatakan kepada wartawan Fred Vogelstein, bahwa dalam satu minggu anak penderita epilepsi itu diberikan satu liter krim kental, 1/3 mentega, 20 iris daging asap, 13 sendok teh minyak kelapa dan 9 telur. Diet tinggi lemak ini dilakukan karena bentuk keputusasaan seorang ayah.

Moobs mengaku bahwa diet tinggi lemak beresiko jika dijalankan pada pasien dewasa yang menderita diabetes kronis. Tapi mereka juga mengatakan cara ini cukup masuk akal karena ada kemungkinan intervensi farmakologi ini memiliki efek yang mungkin dapat mengembalikan fungsi ginjal bagi penderita diabetes.

(Odi/Odi)

Install Aplikasi "Makan di Mana" GRATIS untuk smartphone Anda, di sini.

Tutup

You are redirected to Facebook

You are redirected to Facebook

Sending your message

You are redirected to Lintas Berita

Sending your message

Post this to your WordPress blog:

Sending your message

Post this to your Blogger blog:

Sending your message

Sending your message

Share to your Yahoo Mail contacts

Sending your message

Sending your message

Import Your Yahoo Messenger contacts

Share to your Yahoo Messenger contacts

Sending your message

Import Your Google Talk contacts

Share to your Google Talk contacts

Sending your message

Import Your Live Messenger contacts

Share to your Live Messenger contacts

Sending your message

Redaksi: detikfood[at]detik.com
Informasi pemasangan iklan
hubungi email : sales[at]detik.com

Roti sehat harga hemat