Odilia Winneke - detikFood
Foto: kulinerkhasgresik.blogspot.com
Jakarta - Buat orang Jawa Timur, jajan pasar ini bisa bikin kangen. Seperti kue lapis tetapi aroma rasanya sungguh berbeda. Perpaduan unik aroma daun pandan suji dan abu merang. Warnanya hijau berlapis hitam dan saat dicocol kelapa parut, uenakke poll!
Kalau di Surabaya dan beberapa kota kecil di jawa Timur jajan pasar yang bernama Lapis Jongkong ini gampang sekali didapat. Di Jakarta hanya ada beberapa pembuat kue tradisional yang mampu membuat kue lapis ini.
Bahan utamanya tak beda dengan kebanyakan kue lapis yaitu tepung beras, tepung kanji, dan santan. Yang membedakan adalah dua jenis adonan yang berlapis. Satu adonan berwarna hijau karena dicampur dengan air daun pandan dan suji. Adonan yang lain berwarna hitam karena dibuat dari air abu merang.
Pembuatan air abu merang ini yang agak sulit dilakukan di kota besar. Mengingat tak mudah mendapatkan merang atau jerami kering. Merang ini dibakar hingga kehitaman dan menjadi bubuk halus kemudian disaring. Barulah merang bubuk dicampur dengan sedikit air untuk kemudian dicampur dengan adonan tepung beras.
Selanjutkan adonan dicetak berlapis seperti kue lapis biasa dan dimatangkan dengan cara dikukus. Membuatnya harus lapis per lapis karena itu memerlukan waktu sedikit lama. Setelah dingin, kue ini dipotong-potong dan disajikan dengan taburan kelapa parut.
Tak seperti kue lapis biasa yang dominan manis. Kue lapis jongkong rasanya sedikit gurih. Ada aroma unik daun pandan dan merang bakar yang sedap. Di Jakarta kue ini dijual dengan harga Rp. 2.500,00 per potong. Sedikit lebih mahal karena agak sulit membuatnya.
Kalau kebetulan mudik ke Jawa Timur, jangan lupa mencicipi kue yang satu ini. Nikmati keunikan rasa dan aromanya. Kue ini banyak dijual di pasar tradisional dan toko kue.
(Odi/Odi)
Install Aplikasi "Makan di Mana" GRATIS untuk smartphone Anda,
di sini.
Tutup You are redirected to Facebook
You are redirected to Facebook
Sending your message
You are redirected to Lintas Berita
Sending your message
Post this to your WordPress blog:
Sending your message
Post this to your Blogger blog:
Sending your message
Sending your message
Share to your Yahoo Mail contacts
Sending your message
Sending your message
Import Your Yahoo Messenger contacts
Share to your Yahoo Messenger contacts
Sending your message
Import Your Google Talk contacts
Share to your Google Talk contacts
Sending your message
Import Your Live Messenger contacts
Share to your Live Messenger contacts
Sending your message
Redaksi: detikfood[at]detik.com
Informasi pemasangan iklanhubungi email : iklan@detikfood.com ,
telepon 021-7941177 (ext.547 dan 609)
View the original article here
