Odilia Winneke - detikFood
Foto: writingmaeven.blogspot.com
Jakarta -
Dim sum khas Shanghai ini sedang jadi trend. Adonan isinya mengeluarkan kalau saat dimasak sehingga rasanya gurih enak saat dikunyah. Makin enak saat dicelupkan dalam sausnya.
Bahan:
Kulit:
120 g tepung Hong Kong
70 g tepung terigu protein tinggi (misal: Cakra)
90 g air
Isi:
300 g daging paha ayam, potong kecil
1 g garam
4 g tepung sagu
3 g gula pasir
1 g kaldu bubuk
1 g merica bubuk
2 g minyak wijen
2 g jahe, cincang
3 g daun bawang, cincang
Saus xiao long bao:
500 g kaki ayam
1 kg air panas
50 g jahe
30 g daun bawang
10 g gelatine
Cara membuat :
Kulit:Aduk tepung Hong Kong, tepung cakra, dan air hingga rata.Diamkan sebentar.
Isi:Aduk jadi satu paha ayam, garam, jahe, daun bawang dengan mikser hingga rata.Masukkan kaldu ayam bubuk, merica bubuk, minyak wijen, gula, dan sagu. Aduk hingga rata.Giling sampai adonan benar-benar rata.Angkat, taruh dalam wadah. Simpan dalam lemari pendingin.
Saus: Kukus bahan selama 3 jam.Angkat, tambahkan gelatine, aduk rata.Cara membungkus xiao long bao:Ambil adonan kulit yang sudah jadi, lalu potong-potong masing-masing 3 g.Pipihkan adonan hingga tipis, masukan isi xiao long bao tadi bungkus hingga rapat dan menbentuk garis-garis.Tim dalam kukusan panas hingga matang.
Untuk 40 buah (10 porsi @4 buah)
(Odi/Odi)
Tutup You are redirected to Facebook
You are redirected to Facebook
Sending your message
You are redirected to Lintas Berita
Sending your message
Post this to your WordPress blog:
Sending your message
Post this to your Blogger blog:
Sending your message
Sending your message
Share to your Yahoo Mail contacts
Sending your message
Sending your message
Import Your Yahoo Messenger contacts
Share to your Yahoo Messenger contacts
Sending your message
Import Your Google Talk contacts
Share to your Google Talk contacts
Sending your message
Import Your Live Messenger contacts
Share to your Live Messenger contacts
Sending your message
Redaksi: detikfood[at]detik.com
Informasi pemasangan iklanhubungi email : iklan@detikfood.com ,
telepon 021-7941177 (ext.547 dan 609)
View the original article here
